Hej tam! Jako dostawca arkuszy silikonowych często jestem pytany o różnicę między arkuszami silikonowymi a papierem pergaminowym. To częste pytanie, zwłaszcza dla tych, którzy lubią piec lub wykonywać lekkie prace przemysłowe. Pomyślałem więc, że opowiem Ci o tym w tym poście na blogu.
Co to są arkusze silikonowe i papier pergaminowy?
Zacznijmy od podstaw. Arkusze silikonowe, zwane również matami do pieczenia, są wykonane z silikonu przeznaczonego do kontaktu z żywnością. Zwykle są wzmocnione siatką z włókna szklanego pośrodku, co zapewnia im wytrzymałość i stabilność. Można je znaleźć w różnych rozmiarach i grubościach, a przy tym są niezwykle wszechstronne. Można ich używać do pieczenia ciasteczek, pieczenia warzyw, a nawet robienia słodyczy.
Z drugiej strony papier pergaminowy to rodzaj papieru, który został poddany działaniu kwasu siarkowego lub innych substancji chemicznych, aby uczynić go nieprzywierającym i odpornym na ciepło. Jest wykonany z miazgi drzewnej i ma gładką, woskową konsystencję. Papier pergaminowy jest również dostępny w różnych rozmiarach i jest powszechnie używany w kuchni do pieczenia, wykładania patelni i pakowania żywności.
Właściwości nieprzywierające
Jednym z głównych powodów, dla których ludzie używają zarówno arkuszy silikonowych, jak i papieru pergaminowego, są ich właściwości zapobiegające przywieraniu. Arkusze silikonowe są naturalnie nieprzywierające. Możesz położyć lepkie ciasto na silikonową blachę, a po upieczeniu ciasto odejdzie bez żadnych problemów. Nie ma potrzeby smarowania blachy, co oznacza mniej bałaganu i mniej tłuszczu w wypiekach.
Papier pergaminowy również nie przywiera, ale w niektórych przypadkach nie jest tak skuteczny jak arkusze silikonowe. Czasami, szczególnie w przypadku bardzo lepkich ciast, odrobina jedzenia może przykleić się do pergaminu. Być może nadal będziesz musiał trochę natłuścić papier pergaminowy, aby zapewnić łatwe uwolnienie.
Odporność na ciepło
Jeśli chodzi o odporność na ciepło, arkusze silikonowe są zdecydowanym zwycięzcą. Większość arkuszy silikonowych wytrzymuje temperatury w zakresie od -40°F do 480°F (-40°C do 250°C). Szeroki zakres temperatur sprawia, że nadają się do różnych metod gotowania, od zamrażania po pieczenie w wysokiej temperaturze.
Z drugiej strony papier pergaminowy ma niższą tolerancję na ciepło. Zwykle wytrzymuje temperatury do około 420°F (215°C). Jeśli wystawisz papier pergaminowy na działanie wyższych temperatur, może zacząć brązowieć, dymić, a nawet zapalić się. Jeśli więc planujesz smażenie lub pieczenie w wysokiej temperaturze, najlepszym wyborem będą arkusze silikonowe.
Możliwość ponownego użycia
Arkusze silikonowe nadają się do wielokrotnego użytku. Po zakończeniu ich używania możesz po prostu umyć je ciepłą wodą z mydłem i pozostawić do wyschnięcia. Przy odpowiedniej pielęgnacji mogą służyć latami. To sprawia, że są one opłacalną opcją w dłuższej perspektywie.
Papier pergaminowy jest zazwyczaj przedmiotem jednorazowego użytku. Kiedy już go użyjesz, zwykle go wyrzucisz. Chociaż jest to stosunkowo niedrogie, koszty mogą z czasem wzrosnąć, szczególnie jeśli jesteś zapalonym piekarzem.
Wpływ na środowisko
Z punktu widzenia ochrony środowiska arkusze silikonowe są lepszym wyborem. Ponieważ nadają się do ponownego użycia, generują mniej odpadów w porównaniu do papieru pergaminowego. Papier pergaminowy, jako przedmiot jednorazowego użytku, przyczynia się do składowania odpadów. Jednak niektóre papiery pergaminowe są wykonane z materiałów pochodzących z recyklingu i ulegają biodegradacji, co jest zaletą.
Koszt
Pod względem kosztów początkowych papier pergaminowy jest zwykle tańszy. Za kilka dolarów można kupić dużą rolkę papieru pergaminowego. Z drugiej strony arkusze silikonowe mogą być początkowo nieco droższe. Biorąc jednak pod uwagę możliwość ich ponownego użycia, w dłuższej perspektywie okazują się one bardziej opłacalne. Możesz sprawdzićCena arkuszy silikonowychna naszej stronie internetowej, aby zapoznać się z cenami.
Zastosowanie przemysłowe
Arkusze silikonowe nadają się nie tylko do kuchni. Mają szeroki zakres zastosowań przemysłowych. Znajdują zastosowanie w takich gałęziach przemysłu jak elektronika, motoryzacja i produkcja. Arkusze silikonowe można stosować jako uszczelki, izolację, a nawet jako wkładki rozdzielające. Jeśli interesują Cię arkusze silikonowe klasy przemysłowej, możesz odwiedzićArkusze silikonowe przemysłowe. A jeśli szukasz niezawodnychDostawcy folii z gumy silikonowej, cóż, jesteś we właściwym miejscu!
Łatwość użycia
Zarówno arkusze silikonowe, jak i papier pergaminowy są łatwe w użyciu. Arkusze silikonowe są elastyczne i można je łatwo umieścić w foremkach do pieczenia. Dopasowują się do kształtu patelni, zapewniając równomierne pieczenie. Papier pergaminowy można również łatwo ciąć i układać w foremkach. Czasami jednak może się pomarszczyć lub przesunąć podczas użytkowania, co może wymagać ponownej regulacji.
Czyszczenie
Czyszczenie arkuszy silikonowych jest proste. Jak wspomniałam wcześniej, wystarczy umyć je ciepłą wodą z mydłem. W niektórych przypadkach można je także włożyć do zmywarki. Papier pergaminowy, jako jednorazowy, nie wymaga czyszczenia. Jeśli jednak przypadkowo rozlejesz coś na niego przed użyciem, będziesz musiał to wyrzucić.
Wniosek
Podsumowując, zarówno arkusze silikonowe, jak i papier pergaminowy mają swoje zalety i wady. Jeśli szukasz trwałej, wysoce nieprzywierającej i odpornej na ciepło opcji, najlepszym wyborem będą arkusze silikonowe. Świetnie sprawdzają się zarówno w domowych wypiekach, jak i w zastosowaniach przemysłowych. Z drugiej strony, jeśli potrzebujesz taniej, jednorazowej opcji do okazjonalnego pieczenia, bardziej odpowiedni może być papier pergaminowy.
Jeśli jesteś zainteresowany zakupem arkuszy silikonowych do potrzeb domowych lub przemysłowych, skontaktuj się z nami. Jesteśmy tutaj, aby odpowiedzieć na wszelkie pytania i pomóc w znalezieniu odpowiednich arkuszy silikonowych spełniających Twoje specyficzne wymagania. Niezależnie od tego, czy jesteś zawodowym piekarzem, czy producentem przemysłowym, mamy dla Ciebie wsparcie.
Referencje
- „Nauka pieczenia” Shirley O. Corriher
- Podręczniki „Nauka i technologia żywności”.